מרכיבים:

לשווארמה עוף:

• 500 גרם חזה עוף, פרוס לרצועות דקות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס יוגורט טבעי (לגרסה ללא חלב אפשר להשתמש ביוגורט שקדים או סויה)
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קימל טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח

לסלט ירקות:

• 2 עגבניות בינוניות, קצוצות
• 1 מלפפון גדול, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה (אופציונלי)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• מלח לפי הטעם

לטחינה:

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות מים (או לפי הצורך)
• 1 שן שום כתושה (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם

לאיולי:

• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1/4 כוס מיונז (או גרסה טבעונית של מיונז)
• 1 כף מיץ לימון
• 1 שן שום כתושה
• מלח לפי הטעם

לבצל סגול בסומק:

• 1 בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לרבעים
• 1 כף סומק
• 1/2 כף שמן זית
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

הכנת שווארמת העוף:

1.     תיבול העוף:

1. • בקערה גדולה, מערבבים את השמן זית, יוגורט, מיץ הלימון, שום הכתוש, כמון, פפריקה, קימל, קינמון, כורכום, מלח ופלפל.
   • מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים היטב עד שהן מצופות בתערובת התיבול. מכסים ומשרים במקרר לפחות 30 דקות (אפשר להשרות לילה).

2.     בישול העוף:

2. • מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
   • מטגנים את רצועות העוף במחבת חמה 5-7 דקות מכל צד, עד שהן מבושלות לחלוטין ומקבלות צבע יפה.

הכנת הסלט ירקות:

1. ערבוב הסלט:
   • בקערה גדולה מערבבים את העגבניות הקצוצות, המלפפון, הבצל הסגול, פטרוזיליה ונענע (אם משתמשים).
   • בקערית קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל.
   • יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

הכנת הטחינה:

1. ערבוב הטחינה:
   • בקערה קטנה מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון, מים ושום הכתוש (אם משתמשים).
   • מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה. אם הטחינה סמיכה מדי, מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
   • מתבלים במלח לפי הטעם.

הכנת האיולי:

1. ערבוב האיולי:
   • בקערה קטנה מערבבים את רסק העגבניות עם מיונז, מיץ הלימון, שום הכתוש, מלח ופלפל עד שהתערובת אחידה.

הכנת הבצל הסגול בסומק:

1. תיבול הבצל:
   • מניחים את פרוסות הבצל בקערה עם סומק, שמן זית, מלח ופלפל.
   • מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 10 דקות.

הרכבת המנה:

1. הגשה:
   • מניחים את רצועות השווארמה על צלחת הגשה.
   • מסדרים את הסלט ירקות ליד השווארמה.
   • מגישים את הטחינה והאיולי בצד, עם פרוסות הבצל הסגול בסומק.