מרכיבים:

• 1 ק"ג נתח סינטה (ניתן להשתמש גם בנתח אחר כמו פילה או סינטה פרוסה)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (או 1 כפית רוזמרין יבש)
• 1 כף תימין טרי קצוץ (או 1 כפית תימין יבש)
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1.     הכנת הנתח:

1. • אם הנתח לא הוכן מראש, סלק את השומן העודף והכנה אותו לפי הצורך.
   • ייבש את הנתח בעזרת נייר סופג כדי לקבל קרום טוב יותר במהלך הצלייה.

2.     הכנת התיבול:

2. • בקערה קטנה, ערבב את השום הכתוש, חרדל, רוזמרין, תימין, מלח ופלפל שחור .
   • הוסף את שמן הזית וערבב היטב עד שהפכה את התערובת לרוטב מרינדה.

3.     מריחת הנתח:

3. • מרח את התערובת על כל הנתח בצורה אחידה. תוכל להשאיר את הנתח למרינדה למשך 30 דקות עד שעה במקרר אם יש לך זמן (זה לא חובה, אבל זה מוסיף טעמים).

4.     צליית הרוסטביף:

4. • חמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט).
   • הנח את הנתח בתבנית אפייה או על רשת עם תבנית מתחת לדרגת צלייה.
   • צלה את הנתח בתנור למשך 20 דקות על חום גבוה כדי לקבל קרום יפה.
   • הפחת את החום ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) וצלה את הנתח במשך 30-40 דקות נוספות, או עד שהחום הפנימי של הבשר מגיע ל-55-60 מעלות צלזיוס (130-140 מעלות פרנהייט) עבור מידת צלייה מדיום-רייר.

5.     מנוחה ופריסה:

5. • הוצא את הנתח מהתנור ותן לו לנוח מכוסה בנייר כסף למשך 10-15 דקות. זה חשוב כדי שהמיצים יתפזרו בצורה אחידה ויתקבל בשר רך ומלא טעם.
   • פרוס את הנתח לפרוסות דקות לפי העדפתך.

6.     הגשה:

6. • הגש את הרוסטביף לצד תוספות כמו תפוחי אדמה קלויים, ירקות קלויים או סלט ירקות טריים.