מרכיבים:

לסלמון:

• 4 פילטים של סלמון (כ-150-200 גרם כל אחד)
• 1/4 כוס סויה או tamari אם אתה צריך גרסה ללא גלוטן
• 1  כפות דבש או סירופ מייפל
• 1 כף שמן שומשום (אופציונלי, להוספת טעם אגוזי)
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2  כף שומשום קלוי (לקישוט)

לאורז בסמטי:

• 1 כוס אורז בסמטי
• 2 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח

לשעועית ירוקה:

• 200 גרם שעועית ירוקה (טרייה או קפואה)
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום, כתושה
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1.     הכנת סלמון:

1. • בקערה קטנה, ערבב את הסויה, הדבש או סירופ המייפל, שמן השומשום, השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורר והפפריקה.
   • הנח את פילטי הסלמון בתבנית שטוחה והצף אותם בתערובת המרינדה. תן לסלמון להתמרח במרינדה לפחות 15 דקות (או עד שעה במקרר אם יש לך זמן).

2.     הכנת האורז:

2. • שטוף את האורז במים קרים עד שהמים צלולים.
   • בסיר בינוני, הביא את המים לרתיחה עם מלח.
   • הוסף את האורז, הנמך את הלהבה, כסה את הסיר ובשל על חום נמוך במשך 15-20 דקות, או עד שהאורז סופג את המים ומתרכך.
   • הסר מהכיריים ותן לאורז להתיישב מכוסה למשך 5 דקות, ואז ערבב בעזרת מזלג.

3.     הכנת השעועית הירוקה:

3. • אם השעועית קפואה, אפשר להפשיר אותה לפי הוראות היצרן.
   • חם את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
   • הוסף את השום הכתוש וטגן עד שהשום מתחיל להיות ריחני (כ-1 דקות).
   • הוסף את השעועית הירוקה, מלח, פלפל שחור ופפריקה אם רוצים.
   • טגן את השעועית במשך 5-7 דקות עד שהיא רכה אך עדיין קראנצ'ית.

4.     בישול הסלמון:

4. • חמם תבנית או מחבת על חום בינוני-גבוה. אם משתמשים בתנור, חממים ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט).
   • אם מטגנים, טגן את הסלמון במשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהסלמון מבושל לחלוטין ויש לו קרום קריספי.
   • אם אופים, אפה את הסלמון בתנור למשך 12-15 דקות, או עד שהסלמון מבושל לחלוטין וקל ליפול בעזרת מזלג.

5.     הרכבת המנה:

5. • סדר את האורז בסמטי במרכז הצלחת.
   • הנח את פילטי הסלמון על גבי האורז.
   • סדר את השעועית הירוקה מסביב לסלמון.

אם רוצים, זלף מעט מהמרינדה שנותרה מעל הסלמון ותן לקישוט עם שומשום קלוי.