מרכיבים:

לסלט:

• 200 גרם אטריות שעועית (מוכרות גם כאטריות אורז, לוודא שאין תוספות עם גלוטן)
• 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 1 קולרבי קטן, קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 1/2 פלפל צהוב, פרוס דק
• 1/2 פלפל ירוק, פרוס דק
• 1/2 מלפפון, קלוף וחתוך לקוביות
• 1/2 כוס כרוב סגול, קצוץ דק
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה (אופציונלי)
• 2-3 כפות שומשום קלוי (אופציונלי)

לרוטב:

• 1/4 כוס רוטב סויה ללא גלוטן (או טמארי)
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף שמן שומשום (או שמן זית)
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (אופציונלי)

הוראות הכנה:

הכנת האטריות:

1. בישול האטריות:
   • מביאים סיר עם מים לרתיחה.
   • מוסיפים את אטריות השעועית ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזתן (בדרך כלל 3-5 דקות).
   • מסננים את האטריות ומניחים להן להתקרר מעט.

הכנת הירקות:

1. הכנת הירקות:
   • בקערה גדולה, מערבבים את רצועות הגזר, קולרבי, פלפל אדום, פלפל ירוק, מלפפון, כרוב סגול, כוסברה ונענע (אם משתמשים).

הכנת הרוטב:

1. ערבוב הרוטב:
   • בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הסויה, מיץ הלימון, חומץ האורז, שמן השומשום, שום הכתוש וג'ינג'ר (אם משתמשים).

הרכבת הסלט:

1.     הרכבת הסלט:

1. • מוסיפים את האטריות המבושלות לירקות בקערה הגדולה.
   • יוצקים את הרוטב מעל התערובת ומערבבים היטב עד שהאטריות והירקות מצופים ברוטב בצורה אחידה.
   • מפזרים מעל את השומשום הקלוי (אם משתמשים).

2.     הגשה:

2. • מגישים את הסלט מיד או לאחר קירור קצר במקרר.