מרכיבים:

לסלמון ואספרגוס:

• 4 פילטי סלמון
• 1 חבילת אספרגוס, חותכים את הקצוות הקשים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח   לפי הטעם
• גרידת לימון (אופציונלי)
• 1 כף עלי תימין טריים (אופציונלי)

לפירה בטטה / דלעת / דלורית:

• 2 בטטות גדולות / דלעת / דלורית, קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 כפות שמן זית או חמאה טבעונית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס חלב צמחי (שקדים, סויה, או קוקוס) – אופציונלי

הוראות הכנה:

הכנת הסלמון והאספרגוס בתנור:

1.     הכנת המרינדה:

1. • בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, הפפריקה, המלח והפלפל.

2.     תיבול הסלמון:

2. • מסדרים את פילטי הסלמון בתבנית אפייה.
   • מברישים את הפילטים במרינדה שהכנו ומשאירים לעמוד כ-10 דקות לספיגת הטעמים.

3.     הכנת האספרגוס:

3. • מסדרים את האספרגוס סביב הפילטים בתבנית.
   • מברישים את האספרגוס בשמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל.

4.     אפייה:

4. • מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
   • מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-15-20 דקות, עד שהסלמון מתבשל לחלוטין והאספרגוס רך אך לא מתפרק.
   • אם רוצים, ניתן להוסיף גרידת לימון ועלי תימין מעל הסלמון לפני ההגשה.

הכנת הפירה:

1.     בישול הבטטה / דלעת / דלורית:

1. • מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
   • מוסיפים את קוביות הבטטה / דלעת / דלורית ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהן רכות וניתן לדקור בקלות עם מזלג.
   • מסננים ומחזירים לסיר.

2.     מעיכת הפירה:

2. • מוסיפים את שמן הזית או החמאה הטבעונית ומעט מלח ופלפל.
   • מועכים בעזרת מועך פירה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
   • אם רוצים פירה רך יותר, מוסיפים את החלב הצמחי וממשיכים לערבב עד לקבלת המרקם הרצוי.

הגשה:

1. הרכבת המנה:
   • מניחים מנה של פירה בטטה / דלעת / דלורית על צלחת הגשה.
   • מעל הפירה מניחים פילט סלמון ומסדרים את האספרגוס סביבו.
   • ניתן לקשט עם מעט עלי תימין טריים או גרידת לימון.