מרכיבים:

• 6 ביצים
• 1/2 כוס חלב (או חלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה)
• 1/2 כוס גבינת פטה או גבינה צהובה מגוררת (אופציונלי)
• 1 כוס ברוקולי קטן, קצוץ דק (אפשר גם קוביות קטנות)
• 1/2 כוס פלפל אדום, קצוץ דק
• 1/4 כוס בצל ירוק, קצוץ (או בצל רגיל קצוץ דק)
• 1/2 כוס גזר, קלוף ומגורר
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
• 1/4 כפית כמון (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• מעט שמן או תרסיס שמן (למריחת תבנית המאפינס)

הוראות הכנה:

1.     הכנת התנור ותבנית המאפינס:

• חמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
• מריחה את תבנית המאפינס עם שמן או תרסיס שמן כדי למנוע הידבקות.

2.     הכנת התערובת:

• בקערה גדולה, טרוף את הביצים יחד עם החלב עד שהתערובת אחידה.
• הוסף את גבינת הפטה או הגבינה הצהובה (אם משתמש).
• הוסף את הברוקולי, פלפל אדום, בצל ירוק, גזר, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. ערבב היטב עד שכל הירקות מצופים בתערובת הביצים.

3.     מילוי התבנית:

• מלא את שקעים בתבנית המאפינס בתערובת הביצים והירקות. אם רוצים, אפשר למלא כל שקע כ-3/4 מגובהו.

4.     אפייה:

• אפה בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהמאפינס תפוחים ומבושלים לחלוטין. ניתן לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, המאפינס מוכנים.

5.     הגשה ואחסון:

• תן למאפינס להתקרר מעט לפני הוצאתם מהתבנית.
• אפשר להגיש את המאפינס חמים או קרים. ניתן לאחסן את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים, או להקפיא ולהפשיר לפני השימוש.

טיפים:

• וריאציות ירקות: ניתן לשלב ירקות אחרים כמו קישוא, תרד, תירס או פטריות לפי טעמך.
• תוספות: אפשר להוסיף תוספות כמו בייקון קצוץ, סופר סלטים, או שמן זית מעל לפני האפייה כדי להוסיף טעמים שונים.