מרכיבים:

לדג טונה:

• 2 פילטים של דג טונה (כ-200 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סויה (או טמארי לגרסה ללא גלוטן)
• 1 כף מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)

לירקות שורש:

• 2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 דלורית או דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 בצל בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח לפי הטעם

לאורז בסמטי:

• 1/2 כוס אורז בסמטי
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן זית (או חמאה אם מעדיפים)

הוראות הכנה:

הכנת הירקות:

1.     תיבול הירקות:

1. • מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
   • בקערה גדולה מערבבים את קוביות הירקות עם שמן זית, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
   • מניחים את הירקות בתבנית אפייה שטוחה בשכבה אחידה.

2.     אפיית הירקות:

2. • אופים בתנור כ-30-40 דקות, עד שהירקות רכים ומשחימים. מומלץ לערבב את הירקות פעם אחת במהלך האפייה להבטיח בישול אחיד.

הכנת האורז:

1. בישול האורז:
   • מניחים את האורז בסיר עם מים ומלח.
   • מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-15-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ורך. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.
   • אם רוצים, מוסיפים מעט שמן זית או חמאה לאורז ומערבבים בעדינות.

הכנת הדג טונה:

1.     תיבול הדג:

1. • מערבבים את שמן הזית, סויה, מיץ הלימון, שום הכתוש וג'ינג'ר (אם משתמשים) בקערה קטנה.
   • משרים את פילטי הטונה בתערובת למשך 10-15 דקות.

2.     צליית הדג:

2. • מחממים מחבת גדולה על חום גבוה (או מנגל אם מעדיפים).
   • מניחים את פילטי הטונה במחבת וצולים 2-3 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל אך עדיין אדום במרכז (לפי העדפתכם).
   • מתבלים במלח ופלפל לפני ההגשה. אם רוצים, ניתן לקשט עם פטרוזיליה קצוצה.

הרכבת המנה:

1. הגשה:
   • מניחים מעט אורז בסמטי על צלחת הגשה.
   • מסדרים מעל את הירקות הצלויים.
   • מניחים את פילטי הטונה מעל הירקות.