מרכיבים:

לפרגית:

• 500 גרם פרגית חתוכה לרצועות
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף תבלין גריל עוף
• מלח   לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד

לתפוחי אדמה וקישואים:

• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים בינוניים, חתוכים לפרוסות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף עלי תימין טריים (אופציונלי)

לרוקט:

• 1 חבילת עלי רוקט, שטופים ומסוננים
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• מלח   לפי הטעם

הוראות הכנה:

הכנת הפרגית:

1.     מרינדה לפרגית:

1. • בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הפפריקה, תבלין גריל העוף, המלח, הפלפל ומיץ הלימון.
   • מוסיפים את רצועות הפרגית למרינדה ומערבבים היטב כך שכל הרצועות מצופות.
   • מכסים ומכניסים למקרר למשך לפחות 30 דקות, עדיף לשעה.

2.     בישול הפרגית:

2. • מחממים מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
   • מוסיפים את רצועות הפרגית למחבת ומבשלים 5-7 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב.
   • מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

הכנת תפוחי האדמה והקישואים:

1.     בישול תפוחי האדמה:

1. • בסיר גדול מביאים מים מומלחים לרתיחה.
   • מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים 10-15 דקות, עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן.
   • מסננים ומניחים בצד.

2.     בישול הקישואים:

2. • באותו סיר מביאים שוב מים מומלחים לרתיחה.
   • מוסיפים את פרוסות הקישואים ומבשלים 5-7 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.
   • מסננים ומניחים בצד.

3.     טיגון קל:

3. • מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על חום בינוני.
   • מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים והקישואים.
   • מקפיצים יחד במשך 5-7 דקות, מוסיפים מלח, פלפל ועלי תימין אם משתמשים.

הכנת הרוקט:

1. ערבוב הרוקט:
   • בקערה גדולה מערבבים את עלי הרוקט עם שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.

הגשה:

1. הרכבת המנה:
   • על צלחת הגשה מסדרים מנה של תפוחי אדמה וקישואים מטוגנים.
   • מעליהם מניחים את רצועות הפרגית המבושלות.

בצד מסדרים את עלי הרוקט המתובלים.