מרכיבים:

• 300 גרם פסטת כוסמין
• 3 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
• 100 גרם גבינה שמנה (כמו גבינת שמנת או ריקוטה)
• חופן עלי כוסברה טריים, קצוצים
• מלח   לפי הטעם
• גרידת לימון (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. בישול הפסטה:
   • מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
   • מוסיפים את פסטת הכוסמין ומבשלים לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה.
   • מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול של הפסטה.
2. הכנת הרוטב:
   • במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
   • מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורך, כ-5 דקות.
   • מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה, עד שהוא מפיץ ריח נעים.
3. הכנת הפסטה עם הרוטב:
   • מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הבצל והשום, ומערבבים היטב.
   • מוסיפים את הגבינה השמנה ומערבבים עד שהיא נמסה ומצפה את הפסטה.
   • אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרתם עד לקבלת המרקם הרצוי.
   • מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
4. הגשה:
   • מסדרים את הפסטה על צלחת הגשה.
   • מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה.
   • אם רוצים, ניתן להוסיף מעט גרידת לימון מעל להוספת רעננות.